重慶人心中的TOP火鍋
開瞭上海的第一傢直營店
每鍋都現點現炒
有3道招牌菜：
【每天手撕的毛肚】
【煮30分不老的老肉】
【切的最好看的郡花】
但這個火鍋很奇怪
吃完瞭跟沒吃一樣
1
預約也要排隊的火鍋
去重慶的時候，當地的朋友給我推薦瞭這傢火鍋店，就算打電話預約瞭，到店可能都還要排隊，現在這傢店在上海開直營店瞭！
在重慶他們算是價格較高的火鍋店瞭，但是還是抵擋不住大傢的喜愛，不僅本地人、遊客、很多明星都是他們傢的常客。
2
現點現炒的鍋底
和別傢不一樣的是，在這裡每一個火鍋底都是客人到店點單以後，後廚才開始現炒。牛油和火鍋底料是從重慶空運來的，但是客人點瞭以後會加入辣椒和調料再炒制一下。一鍋大概耗時7分鐘，後廚有一個專門的區域就是用來炒火鍋底的。
每一個紅油鍋底裡，都會放上從重慶空運來的整整一斤半牛油，再加上店內自制的辣椒和火鍋底料，還有一勺豬大骨熬制的高湯。
大廚說瞭，不管客人再多，他們都堅持每一個鍋底是現點現炒，保證每一個客人吃到的味道都是一樣的。
重慶 特色九宮格
吃重慶火鍋，當然要體驗一把最本土的九宮格鍋，你涮你的菜，我煮我的肉，誰也別搶誰的！
3
必點3道招牌菜
|①手撕整片毛肚|
店裡的鮮毛肚是每天早上從重慶空運來的，一整片毛肚到店後由店員一片片撕開。
新鮮的毛肚隻用涮個10秒就能吃瞭，又脆又有嚼勁，是我吃火鍋的必點的一道菜。
|②長得最好看的珺花|
一般火鍋店裡的郡花，下鍋前還有一點花的形狀，但是煮瞭沒多久就變得又黑又幹，我今天終於知道瞭，那是師傅的刀工不好！
看著師傅手起刀落，超級麻利的就切好瞭一朵郡花，這個刀工，沒個幾年怕是練不出來的。
最重要的是，煮好以後就真的是一朵盛開的花的樣子，真的時候見過最漂亮的郡花瞭。要搭配幹碟一起吃最好哦！
③煮30分也不會老的肉
店裡的招牌之一就是煮30分鐘都不會老的老肉，用保鮮膜把豬梅肉裹緊，客人點瞭再切，保鮮膜是為瞭固定形狀不讓肉松散。
這個肉要煮30分鐘味道才最好，而且不用會煮老，親測煮瞭40分鐘左右，肉還是很嫩，不會咬不斷也不柴。因為每一塊肉都很實在，一不小心就吃飽，所以吃完其他菜再來吃這個也很適合。
小刺蝟腰片
一整片腰子分為兩半，切成緊密的小方形，煮出來就像是一隻小刺蝟一樣~
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吃瞭跟沒吃一樣
吃火鍋最害怕的是什麼，是吃完以後無論你走到哪裡都像是一個移動的火鍋底料...但來這裡吃飯真的完全不用擔心，加的湯是老蔭茶，不上火不說，吃完飯連味道都沒有，完美解決瞭吃火鍋不留味的問題。
火鍋肉宴
M8鉆石雪花和牛
店裡從M7到M9的鉆石雪花和牛都有，一上桌就受到我們的青睞，分分鐘涮完。
金錢展
金錢展是牛小腿內一塊帶筋的肉，但是不會覺得難咬，口感很不錯。
精品鵝腸
鵝腸也是吃火鍋必點菜之一，涮鵝腸記得要“七上八下”
新鮮牛肝
牛肝也是每天新鮮空運限量的，涮到變色就好瞭~想吃要趁早！
西班牙黑豚五花
黑豚五花肉看起來肥，但是煮火鍋裡後，吃進嘴裡一點也不覺得膩。
強烈推薦
給大傢強烈推薦貢菜，是折耳根最喜歡吃的蔬菜，我喜歡吃脆一點的，嚼起來有點像豇豆。
5
上海第一傢直營店
目前這傢店是上海的第一傢直營店，店內的很多工作人員也是從重慶直接過來的，店內有一個切菜的明檔，幹凈衛生看得見。
店內的座位比較寬敞，有一個屏障就算是坐在隔壁也不會互相影響到，就算是被四方的火鍋圍繞也不怕，反正沒味道~
出瞭大廳的位置，店裡還有兩個包房，如果人多聚會的話可以選擇包房哦。
作者丨折耳根
1、7月1日-7月31日到店用餐，可享受買單6.8折優惠；（鍋底、酒水飲料、餐位費除外，不與午市套餐等店內其它活動共享）
2、新鮮毛肚、牛肝、鴨血等食材是每天空運限量的，想吃要抓緊哦；
3、客人到店以後，每一個鍋底都是現炒，請耐心等待；
4、精致的女孩們真的放心去吃吧，我親測瞭吃瞭衣服上真的沒味道；
折耳根小Tips:重慶的九宮格來源是說原來的人們不是很富裕，所以大傢吃一個鍋底，但用九宮格就不會把菜混淆，也方便結賬。但對於現在的我們來說，吃火鍋九宮格用九宮格有什麼好處呢？
1.各自霸占一個格，誰也不許搶誰格裡的肉！（開個玩笑）
2.區分出燙菜和煮菜的區域，一個鍋中心的地方是溫度最高最適合涮菜的，其他格就可以用來煮時間久一點的菜。
3.方便撈菜，有時候會有煮瞭菜但是找不到的情況，如果用九宮格的話，撈菜就會方便多啦！
店名：重慶鎮三關火鍋
地址：黃陂南路838弄中海環宇薈
營業時間：10：00 —23：00
人均：140/人
說一說你們吃火鍋遇到過什麼尷尬的事情吧？
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